EKSPOSKALTIM, Samarinda - Menjelang waktu berbuka, kue talam khas Kalimantan berjejer rapi di Jalan Biawan Samarinda. Dengan gerai yang dipadati pembeli yang mengantre, jajanan satu ini menjadi primadona khas Kalimantan. 

"Kalau bulan puasa, kue talam ini yang paling dicari," ungkap Awaliyah, penjual kue talam yang telah berjualan selama 15 tahun, Minggu (2/3).

Setiap hari pada Ramadan dirinya bisa membuat sekitar 40 talam. Hampir semuanya habis terjual. Kue talam dan bingka bakar buatannya memiliki cita rasa gurih, manis, dan lembut.

Dia memang menggunakan bahan-bahan berkualitas. Seperti kentang asli untuk bingka bakar, telur, santan, gula aren, dan pandan segar, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang khas.

"Rahasia kami ada di bahan-bahan yang segar dan berkualitas," ujarnya.

Gerai Awaliyah menawarkan beragam jenis kue talam, mulai dari amparan tatak pisang, talam ketan pandan, sari muka, kakaraban, hingga talam India. Namun, amparan tatak pisang menjadi yang paling laris.

Setiap talam dipotong menjadi 20 bagian dan dijual dengan harga Rp15.000 per potong. Dalam sehari, Awaliyah bisa menjual lebih dari 300 potong kue talam. Ia dibantu oleh suaminya dalam proses pembuatan kue.

Kue talam buatan Awaliyah tidak hanya diminati oleh warga Samarinda, tetapi juga oleh orang-orang dari luar kota. "Banyak juga yang datang dari luar kota khusus untuk membeli kue talam kami," kata Awaliyah.

Daniati, salah satu pembeli, mengaku bahwa kue talam di gerai Awaliyah memiliki ciri khas yang berbeda.

"Lebih lembut dan manisnya pun pas," katanya.

Ia juga mengapresiasi penggunaan pandan asli dan gula aren yang berkualitas. Apalagi amparan tatak, ini jenis talam yang paling dia sukai.

"Terasa manis bercampur gurih santan, ditambah paduan lembut dan harumnya pisang talas," ungkap Daniati.